dASSA bASSA

 

El restaurante dASSA bASSA nace en 2004, cuando dARIO bARRIO, tras 17 años de formación, decide abrir su propio restaurante en la calle Villalar, un coqueto emplazamiento en pleno barrio de salamanca, Madrid.

 

Ubicado en unas antiguas carboneras del siglo XIX, en la reforma implica a dos de sus hermanos, Héctor (arquitecto), y Silka (arquitecto de interiores y diseñadora).

 

Nadie mejor que ellos para transmitir la filosofía de dARIO sobre el restaurante.

  

Con una decoración contemporánea y muy acogedora, visten los cuatro salones abovedados de ladrillo visto, tratado con un velo blanco. Original, íntimo y versátil

 

La realidad de dASSA bASSA es posible debido a la implicación de todo un equipo de profesionales que trabajan por mejorar día a día y la incasable capacidad de innovar y reinventarse con cada plato de su Chef dARIO

  

La carta de dASSA bASSA se basa en los productos de mercado, según la temporada y de ahí que sea corta y cambiante.

 

Consta de cinco entrantes, cuatro pescados, cuatro carnes, y cuatro postres.

 

La oferta se amplía con tres opciones de menú: ejecutivo, dASSA y bASSA.

 

dASSA bASSA también es un lugar idóneo para presentaciones a prensa, reuniones laborales, desayuno de trabajo, catas, degustaciones, showroom, fallos de jurado, etc, estando dotado de un proyector audiovisual de alta definición.

El espíritu de dASSA bASSA: MIMAR A SUS CLIENTES.

 

La cocina de dASSA bASSA es la cocina de dARIO bARRIO.

 

Es una cocina muy personal fruto de su formación y sus experiencias. Si le preguntan, dice que es una cocina sencilla hecha con mucho cariño, con intención de agradar al comensal e intentando aplicar el sentido común.

La carta es corta, con el objetivo de garantizar la frescura de la materia prima, pero cambiante, al antojo del mercado y su temporada.

 

Los menús están pensados para buscar un equilibrio en sabores, en aromas, en texturas, temperaturas, un equilibro en concepto, pero sin dejar de lado el valor nutricional, ya que la salud es una de las inquietudes de dARIO, buscando cocciones puras en menús saludables

Pero sobre todo, en dASSA bASSA se cocina para que el comensal disfrute.

 

Que aproveche.